Filet mignon de porc en croûte de pâte feuilletée

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Un plat délicieux, facile à réaliser et idéal pour recevoir ! Vous pouvez tout à fait le préparer en avance, et tout le monde se régalera ^^

Filet mignon de porc en croûte de pâte feuilletée

Pour 4 personnes : 1 petit filet mignon (400 g) - huile d'olive - 2 oignons - 2 càs de sucre en poudre - 2 càs de cognac - 8 tranches fines de lard fumé - 1 pâte feuilletée - 1 jaune d'oeuf - sel et poivre

  • Eplucher et émincer les oignons, puis les faire suer dans 1 càs d'huile d'olive. Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser quelques minutes en remuant. Réserver dans un bol.
  • Dans la même poêle, faire dorer le filet mignon dans 1 càs soupe d'huile d'olive, en le retournant régulièrement. Saler et poivrer. Verser le cognac et faire flamber. Remettre les oignons avec le filet, couvrir et laisser cuire 15/20 minutes (surveiller et retouner de temps en temps). Préchauffer le four à 180° (th.6).
  • Disposer les tranches de lard sur le plan de travail. Y déposer le filet, le recouvrir d'oignons et enrouler dans le lard.
Filet mignon de porc en croûte de pâte feuilletée
  • Envelopper ensuite le tout dans la pâte feuilletée, puis déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Délayer le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner. Enfourner 20 min.
Filet mignon de porc en croûte de pâte feuilletée
  • Servir accompagné de pommes de terre (sautées, noisettes, dauphines...) et de haricots verts ou une poêlée de champignons ^^

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