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Pâte brisée

Publié le par Sandy-Miam-Miam

Une bonne pâte brisée maison, rien de tel pour réussir de délicieuses tartes ^^ Cette pâte brisée, légèrement sucrée, est celle que j'utilise pour les tartes aux fruits avec fond de crème (tarte aux fraises ou framboises par exemple) et également pour les tartes de type "amandine" car la garniture est assez sucrée.

Pâte brisée

Pour 1 cercle de 22 à 24 cm200 g de farine - 100 g de beurre mou - 1 càs de sucre glace - 1 pincée de sel - 27 ml d'eau froide

  • Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le sucre glace. Mélanger, faire un puits.
  • Ajouter le beurre en dés et mélanger. Ajouter ensuite le jaune d'oeuf, mélanger à nouveau. Verser ensuite l'eau en plusieurs fois en pétrissant la pâte à chaque fois.
  • Lorsque la pâte est homogène, former une boule. Déposer la boule sur du film alimentaire, l'aplatir grossièrement avec la paume de la main, filmer et mettre au frais 30 minutes avant utilisation.

Publié dans Bases, Tartes sucrées

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