Velouté de courge butternut

Publié le par Sandy-Miam-Miam

Je n'avais jamais mangé de courge butternut, et comme j'en ai trouvé une dans mon supermarché, c'était l'occasion ou jamais d'essayer ^^ et quoi de mieux en ce moment qu'un velouté aux couleurs de l'automne, dégusté le soir dans le canapé, devant sa série préférée ^^

Velouté de courge butternut

Pour 6 personnes : 1 courge butternut - 1 gros oignon - 2 pommes de terre moyennes - 1 noix de beurre 1/2 sel (ou doux, il suffra d'ajuster l'assaisonnement) - 1 cube de bouillon de légumes (à défaut de volaille) - 1 litre d'eau - 1 grosse pincée de muscade râpée - sel et poivre - 1 grosse càs de crème fraîche épaisse

  • Eplucher les légumes. Découper en dés la courge et les pommes de terre. Emincer grossièrement l'oignon. Faire revenir le tout avec le beurre dans une petite cocotte (ou une grande casserole). Laisser roussir quelques minutes en remuant régulièrement.
Velouté de courge butternut
  • Saler légèrement et poivrer, ajouter le bouillon cube et couvrir d'eau. Laisser cuire à couvert pendant 20 minutes ou plus selon la taille de vos dés.
  • Passer le tout au mixer plongeant, ajouter la muscade et la crème fraîche, et allonger à l'eau si c'est trop épais. Remuer, ajuster l'assaisonnement si nécessaire, puis servir saupoudré pourquoi pas de quelques brissures de noisettes ^^

Publié dans Soupes

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