Cupcakes chocolat-speculoos

C'était mes tous premiers cupcakes, et ma première utilisation de la poche à douille !! J'en suis plutôt fière et ils étaient délicieux ^^

Pour une douzaine de cupcakes :

Pâte : 100 g de beurre mou - 75 g de sucre en poudre - 2 oeufs - 100 g de farine - 1 càc de levure chimique - 100 g de chocolat pâtissier

Garniture et glaçage : pâte à tartiner speculoos - 80 g de beurre mou - 120 g de sucre glace - 100 g de chocolat (noir ou lait) - pépites de speculoos

• Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le chocolat. Au batteur électrique, mélanger le beurre mou et le sucre en poudre. Incorporer les oeufs un à un, puis ajouter par petites quantités la farine mélangée à la levure, et enfin le chocolat fondu refroidi. Remplir les caissettes aux 2/3 de la hauteur, enfourner pour 15/20 minutes, puis laisser refroidir complètement.
• Pendant ce temps, préparer le glaçage. Faire fondre le chocolat avec un peu de lait (2 càs). Travailler le beurre pommade au batteur électrique, puis ajouter le sucre glace. Bien battre et incorporer ensuite le chocolat fondu refroidi.
• Creuser un trou dans les cupcakes et les fourrer de pâte de speculoos. Garnir les cupcakes avec le glaçage à l'aide d'une poche à douille cannelée. Ajouter quelques pépites de speculoos pour la finition... et le petit côté croustillant ^^