Gaufres de ma grand-mère

Voici la recette de gaufres que j'ai toujours utilisée, qui est aussi celle de ma mère et celle de ma grand-mère... une recette de famille ^^ Elles sont fondantes à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur, comme je les aime !!

Pour une trentaine de petites gaufres : 500 g de farine - 5 oeufs - 1/2 càc de sel - 1/2 litre de lait - 250 g de margarine (ou de beurre) - 1 gros cube de levure de boulangerie fraîche (42 g) - 3 càs de crème fraîche épaisse

• Dans un grand saladier, mélanger la farine et les oeufs. Ajouter le sel, puis délayer avec les 2/3 du lait préalablement tiédi. Mettre la levure émiettée à fondre dans le reste de lait.
• Ajouter à la pâte la margarine (ou le beurre) fondue, puis la levure délayée. Terminer par la crème fraîche et laisser reposer à température ambiante, sous un torchon propre, pendant minimum 1 heure 30.

Cette base est neutre, non sucrée, et se marie à merveille avec du fromage ! Pour ceux qui ne connaissent pas, il suffit de prendre 2 gaufres, de mettre entre deux du fromage au choix (Maroilles, camembert...) et de repasser 30 secondes dans le gaufrier ^^ C'est un délice, et je prépare ça en général le lendemain avec une salade, car il reste toujours des gaufres de la veille...