Biscuits comme des speculoos

Une envie de faire des petits biscuits, car je trouve ça ludique ^^ et zhomme préfère ça aux gros gâteaux. J'ai finalement opté pour des speculoos, pour le craquant des biscuits et aussi pour leur bon goût d'épices...

Pour environ 40 biscuits : 250 g de farine - 175 g de beurre mou - 175 g de vergeoise (brune de préférence) - 1 oeuf - 1 càc de levure chimique - 1 càc de cannelle - 1 pincée de sel - 1 pincée de muscade - 1/2 càc de mélange 4 épices

• Mélanger tous les ingrédients dans le bol de votre robot muni du crochet à pétrir (ou dans un saladier, mélanger grossièrement à la spatule, puis malaxer à la main). Bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Former une boule avec la pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur au minimum 2 heures. Préchauffer le four à 160°.
• Sortir la pâte, l'étaler au rouleau sur une feuille de papier cuisson très légèrement farinée (sur une épaisseur de 4/5 mm). Découper des formes au choix : à l'emporte-pièce ou des carrés au couteau (+ simple car la pâte est molle et collante).
• Cuire 15 minutes et laisser refroidir complètement sur une grille avant de déguster ^^