Couscous 3 viandes

Voici la recette de couscous pas du tout du traditionnelle de ma maman, et je me régale toujours autant ! La sauce est forte en goût, assez épaisse mais pas trop, et comme on ne mange pas de mouton on le remplace par du bœuf ^^

Pour une dizaine de personnes :

Légumes : 1 aubergine - 5 courgettes - 5 navets - 10 carottes - 3 poivrons (rouge, jaune et vert) - 1 bocal de pois chiches - 1 branche de céleri - 1 fenouil

Viandes : 500 g de boeuf bourguignon - 10 pilons de poulet - 10 merguez

Sauce : 1 boîte de concentré de tomates (140 g) - 1 càs de mélange d'épices à couscous - 1 càs de raz-el-hanout - quelques gouttes de harissa - sel - 4 morceaux de sucre - 4 càs de Sauceline Maïzena

• Préparer et couper tous les légumes (sauf le fenouil qui reste entier). Rincer les pois chiches.
• Dans une grande cocotte avec du beurre, faire revenir le boeuf, le poulet et les merguez. Saler légèrement. Réserver le poulet et les merguez dans des poêles à part, et laisser le boeuf.
• Mettre la moitié des légumes et des pois chiches dans la cocotte. Ajouter le concentré de tomates, les épices, quelques gouttes de harissa (selon les goûts), la Sauceline qui va donner un peu d'épaisseur à la sauce et les morceaux de sucre (qui réduisent l'acidité pour les personnes à l'estomac fragile).
• Bien saler et couvrir d'eau. Mettre le reste des légumes et des pois chiches, puis couvrir d'eau à nouveau.
• Laisser mijoter 2 heures, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. L'idéal est de le préparer la veille, tout le monde sait que c'est encore meilleur réchauffé !