Velouté de carottes pimenté et noix de St Jacques

Je vous remonte aujourd'hui une des recettes de mon repas de St Valentin de l'an passé, j'avais servi cette soupe en entrée et on s'était régalés ! Je la refait assez souvent, avec ou sans St Jacques elle reste délicieuse ^^

Pour 2 bols : 1 oignon 1 càs d'huile d'olive - 3 carottes - 1 bouillon cube de volaille - sel et poivre - jus d'1/2 orange - 2 càs de crème fraîche épaisse - 6 noix de St Jacques (ou + pour les gourmands ^^) - 1 noisette de beurre - piment d'Espelette

• Faire revenir l'oignon grossièrement émincé dans une grande casserole avec l'huile d'olive. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter les carottes en rondelles et mélanger.
• Ajouter le cube de bouillon, poivrer légèrement, puis ajouter de l'eau à hauteur. Couvrir et laisser cuire 20 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
• Passer le tout au blender jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucun morceau, ajouter le jus d'orange, ainsi qu'un peu d'eau si la texture est trop épaisse.
• Mettre la crème fraîche et bien mélanger, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et réserver au chaud.
• Cuire les noix de St Jacques dans le beurre en les retournant régulièrement, 1 minute suffit pour de petites noix (1 minute par face si elles sont un peu plus grosses).
• Mettre le velouté dans les bols, saupoudrer de piment et poser les noix de St Jacques au centre. Servir aussitôt.