Velouté de carottes pimenté et noix de St Jacques

Publié le par Sandy-Miam-Miam

Je vous remonte aujourd'hui une des recettes de mon repas de St Valentin de l'an passé, j'avais servi cette soupe en entrée et on s'était régalés ! Je la refait assez souvent, avec ou sans St Jacques elle reste délicieuse ^^

Velouté de carottes pimenté et noix de St Jacques

Pour 2 bols : 1 oignon 1 càs d'huile d'olive - 3 carottes - 1 bouillon cube de volaille - sel et poivre - jus d'1/2 orange - 2 càs de crème fraîche épaisse - 6 noix de St Jacques (ou + pour les gourmands ^^) - 1 noisette de beurre - piment d'Espelette

  • Faire revenir l'oignon grossièrement émincé dans une grande casserole avec l'huile d'olive. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter les carottes en rondelles et mélanger.
  • Ajouter le cube de bouillon, poivrer légèrement, puis ajouter de l'eau à hauteur. Couvrir et laisser cuire 20 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
  • Passer le tout au blender jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucun morceau, ajouter le jus d'orange, ainsi qu'un peu d'eau si la texture est trop épaisse.
  • Mettre la crème fraîche et bien mélanger, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et réserver au chaud.
  • Cuire les noix de St Jacques dans le beurre en les retournant régulièrement, 1 minute suffit pour de petites noix (1 minute par face si elles sont un peu plus grosses).
  • Mettre le velouté dans les bols, saupoudrer de piment et poser les noix de St Jacques au centre. Servir aussitôt.

Publié dans Soupes

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mamimijane 08/02/2014 10:46

hum!ce velouté est trés appétissant ,bon week-end,bizzzzzzzzzzz