Filet mignon caramélisé aux abricots

Une idée originale et une belle découverte encore chez Chef Nini, pas de chichi, très peu d'ingrédients et une recette délicieuse ! Bravo et merci Chef Nini ^^

Pour 2 personnes : 1 filet mignon de porc (environ 400g) - 1 oignon - 6 abricots secs - 3 abricots frais (ou 6 oreillons au sirop) - 1 càs de miel - 2 càs de sauce soja - beurre + huile - poivre

• Faire roussir le beurre avec l'huile dans une cocotte. Y faire dorer la viande sur toutes ses faces.
• Emincer l'oignon et l'ajouter à la viande. Laisser dorer en remuant régulièrement.

• Ajouter le miel, la sauce soja et un peu d'eau, puis les abricots (si vous utilisez des abricots au sirop, ajoutez-les juste 5 minutes avant le fin, ils ont tendance à se réduire très vite en purée). Poivrer, mélanger, couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 20 minutes environ.
• Servir avec du riz.