Velouté de champignons de Paris

Et oui, encore une soupe ! Mais que voulez-vous, j'adore ça, et ça va permettre de (peut-être) perdre quelques centièmes de kilos avant les fêtes ^^ Quoique... j'ai du mal à me passer du beurre et de la crème, même dans la soupe...

Pour 2 personnes : 250 g de champignons de Paris - 1 pomme de terre moyenne - 1 échalote - 1 noix de beurre - 1/2 cube de bouillon de volaille - 500 ml d'eau - 1 càc de moutarde - 2 càs de crème fraîche - sel et poivre - persil

Couper les champignons, la pomme de terre et l'échalote. Les faire revenir 10 minutes dans le beurre.

Ajouter le bouillon cube, l'eau et laisser cuire 20 minutes à couvert.

Verser le tout dans un blender, ajouter la moutarde, la crème et le persil. Saler, poivrer et mixer jusqu'à bonne consistance.

Remettre dans la casserole et réchauffer à feu doux quelques minutes.