Cake speculoos aux pommes

Un gâteau pour tous les addicts à ces petits biscuits, vite-fait et surtout vite mangé !! Idéal pour le goûter, et les enfants adorent !

Pour 1 cake : 175 g de speculoos - 50 g de farine - 20 g de Maïzena - 1/2 sachet de levure chimique - 70 g de sucre en poudre - 100 g de beurre demi-sel (ou 100 g de beurre doux + 1 belle pincée de sel) - 10 cl de lait - 3 oeufs - 2 pommes

• Mixer les speculoos jusqu'à les réduire en poudre. Dans un saladier, mélanger le beurre très mou (avec le sel si c'est du doux) et le sucre en poudre. Ajouter les jaunes d'oeufs un à un, puis la farine, la Maïzena et la levure, et enfin la poudre de speculoos. Bien mélanger.
• Délayer avec le lait. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte. Préchauffer le four à 180°.
• Eplucher et couper les pommes en fines lamelles. Beurrer un moule à cake et verser la moitié de la préparation. Disposer les lamelles de pommes et verser le reste de la préparation par dessus.
• Enfourner pour 40 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau, le coeur est assez long à cuire, et couvrir si le dessus commence à colorer. Déguster tiède ou froid, avec un peu de chantilly, un délice !